Echamos los boletus troceados y el jamón. Programamos 110 grados a potencia de calor 5 y velocidad 2 durante 2 minutos y reservamos.
Ponemos la mantequilla en la jarra y programamos 110 grados con potencia de calor 3 a velocidad 2 durante 1 minuto
Agregamos la harina y programamos de nuevo 110 grados con potencia de calor 3 a velocidad 2 durante 1 minuto
Incorporamos la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los boletus y el jamón y programamos 100 grados con potencia de calor 3 a velocidad 4 durante 15 minutos
Metemos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar en el frigorífico de un día para otro
Sacamos la masa y formamos bolas y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Freímos en abundante aceite y lo dejamos sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.