Risi e bisi en Monsieur Cuisine

Troceamos el parmesano y lo echamos en el vaso. Tapamos con el medidor puesto y lo picamos 15 segundos a velocidad 10 y lo pasamos a un cuenco.
Lavamos el perejil y lo sacudimos para secarlo. Arrancamos las hojas y las echamos en el vaso.
Con el medidor puesto, las picamos 8 segundos a velocidad 6 y las pasamos a otro cuenco.
Limpiamos el vaso con un paño seco.
Pelamos el chalote y lo partimos por la mitad. Pelamos el ajo y lo echamos en el vaso. Tapamos con el medidor puesto y picamos 5 segundos a velocidad 6.
Con la espátula, empujamos hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso e incorporamos el aceite de oliva.
Sin poner el medidor sofreimos y programamos 2 minutos a 100 grados y velocidad 1.
Agregamos el arroz y sin poner el medidor, rehogamos pulsando la tecla marcha atrás 3 minutos 120 grados a velocidad 2.
Vertimos el vino blanco y sin poner el medidor lo cocemos con la tecla marcha atrás 1 minuto a 100 grados y velocidad 1.
Incorporamos el caldo de verduras a temperatura ambiente, 1/2 cda de sal y 3 pizcas de pimienta y sin poner el medidor, proseguimos con la cocción accionando la tecla marcha atrás 10 minutos a 100 grados y velocidad 1.
Para evitar salpicaduras colocamos la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.
Cortamos el jamón cocido en daditos y lo incorporamos junto con los guisantes. Sin poner el medidor programamos la tecla marcha atrás durante 7 minutos a 100 grados y velocidad 1.
Agregamos la mantequilla, el parmesano y el perejil y lo removemos con la espátula. Sin poner el medidor lo mezclamos todo con la tecla marcha atrás durante 30 segundos a velocidad 1 y dejamos reposar el vaso 1 minuto y después lo servimos.

Equipamiento

Ingredientes

Elaboración paso a paso

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