Separamos las claras de las yemas
Introducimos las claras en la jarra del robot de cocina, colocamos la mariposa y programamos la velocidad 4 durante 3 minutos. Reservamos,
Batimos con la mariposa a velocidad 4, 1 minuto y medio las dos yemas con el azúcar
Agregamos el mascarpone y batimos un minuto más
En un bol unimos la mezcla anterior y las claras con ayuda de la espátula. Reservamos en el frigorífico.
Emapapamos los bizcochos con el café y colocamos en el molde una primera capa con estos.
Añadimos la mitad de la mezcla de mascarpone, espolvoreamos por encima con el chocolate rallado y ponemos otra capa de bizcochos con el resto de mascarpone por encima.
Espolvoreamos cacao en polvo y guardamos en el frigorífico al menos 4 horas aunque lo preferible es dejarlo de un día para otro.