Introducimos el azúcar en la jarra del robot de cocina mambo y programamos la velocidad 10 durante 45 segundos para pulverizarla. Reservamos.
Incorporamos el chocolate y la mantequilla para derretirlo, programamos 50 grados con potencia de calor 5 a velocidad 1 durante 4 minutos y 30 segundos.
Seguidamente agregamos las yemas y mezclamos a velocidad 3 durante 30 segundos y reservamos
Con la jarra limpia, colocamos la mariposa y echamos solo las claras, programamos a velocidad 4 hasta que estén firmes. Añadimos las claras al chocolate poco a poco y mezclamos con una lengua haciendo movimientos envolventes.
Con la nata hacemos igual que con las claras, con la jarra limpia la montamos a velocidad 4 prestando atención para no batir en exceso y se corte, después la incorporamos a la mezcla anterior como con las claras.
Echamos en vasitos de postre y guardamos en el frigorífico al menos 3 horas antes de servir