Arroz caldoso en Monsieur Cuisine

Preparación del fumet:
Introducimos el aceite y las pieles y cabezas de gambas en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 3 minutos a velocidad 3 y temperatura 120 grados.
Añadimos el agua y la sal al gusto y programamos 15 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados
Sacamos, colamos y reservamos en un bol.
Empezamos a preparar el arroz.
Ponemos en la jarra el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Tapamos con el medidor puesto y programamos 7 segundos a velocidad 7.
Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y programamos 7 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
Antes de que acabe el tiempo añadiremos el pimentón
Colocamos el accesorio para remover o mariposa en las cuchillas. Añadimos el caldo reservado y colocamos el accesorio hondo de cocer al vapor con los mejillones.
Programamos 15 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
Quitamos la vaporera y reservamos los mejillones.
Añadimos el arroz y el colorante. Tapamos con el medidor puesto y programamos 13 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
Cuando queden 5 minutos añadimos los cuerpos de las gambas y los mejillones por el orificio
Dejamos reposar un par de minutos antes de servir