• Introducimos la cebolla y el aceite en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 5 segundos a velocidad 5
• Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y tapamos con el medidor quitado. Programamos 4 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
• Añadimos la carne. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.
• Programamos 5 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
• Agregamos el vino, la sal, el tomate, el clavo, la pimienta y la canela
• Colocamos en su posición el accesorio de cocinar al vapor con las berenjenas salpimentadas en su interior con la piel hacia arriba. Programamos 30 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
• Vaciamos las berenjenas formando las barquillas e introducir la pulpa en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 20 segundos a velocidad 3.
• Colocamos las barquitas en una fuente de horno y rellenamos con la mezcla de carne y reservamos.
• Limpiamos y secamos la jarra.

Salsa Mornay

• Introducir la mantequilla y la harina en la jarra. Tapamos con el medidor quitado y programamos 2 minutos a velocidad 3 y temperatura 100 grados.
• Agregamos la sal, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 4.
• En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y tapamos con el medidor puesto. Programamos 7 minutos a velocidad 3 y temperatura 100 grados.
• Programar de nuevo y tras la puesta en marcha, incorporamos por el orificio el huevo y 50 gramos de queso rallado, al terminar de añadir los ingredientes tapar el orificio
• Programamos 3 minutos a velocidad 3 y temperatura 100 grados.
• Vertimos la salsa sobre las berenjenas. Espolvoreamos con el resto de queso rayado.
• Horneamos unos 20 minutos a 180 grados en horno precalentado hasta que se dore al gusto
• Servimos en caliente