Huevos de Codorniz Villaroy en Monsieur Cuisine

Introducir el agua el agua en la jarra
Colocar en su posición el accesorio para cocinar o cestillo y en su interior los huevos y tapamos con el medidor puesto
Programar 9 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
Sacamos los huevos y sumergimos en agua fría. Vaciamos y secamos la jarra

Introducimos el aceite y la mantequilla en la jarra. Tapamos con el medidor quitado y programamos 2 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y tapamos con el medidor quitado. Programamos 3 minutos a velocidad 2 y temperatura 120 grados
Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Tapamos con el medidor puesto y programamos 15 segundos a velocidad 3.
En caso necesario bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y tapamos con el medidor puesto. Programamos 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 100 grados.
Vertemos la bechamel en un bol con ayuda de una cuchara bañamos cada huevo de codorniz en la bechamel caliente procurando que queden bien cubiertos por todos los lados.
Colocamos en una bandeja forrada con film transparente o film de hornear y reservamos en el frigorífico al menos 2 horas.
Sumergimos en agua los palos de brocheta durante 10 minutos, rebozamos cada huevo cubierto de bechamel en pan rallado dando la forma de huevo con la mano, pasamos por huevo batido y rebozamos en pan rallado
Pinchamos cada huevo en una brocheta y freímos en abundante aceite caliente
Dejamos escurrir y servimos inmediatamente