Lasaña de verduras en Mambo

Comenzamos con el relleno introduciendo el tomate en la jarra y triturándolo a velocidad 8 durante 1 minuto. Reservamos.
Ponemos los pimientos troceados en la jarra y los picamos a velocidad 6 durante 6 segundos. Reservamos
Ponemos en la jarra la berenjena, la zanahoria, la cebolla pelada y troceada, el puerro y el ajo y programamos a velocidad 6 durante 6 segundos.
Agregamos los pimientos, el aceite y una pizca de sal. Sofreímos a 120 grados con potencia de calor 7 y velocidad 1 durante 8 minutos.
Añadimos el tomate y las especias. Programamos 120 grados con potencia de calor 7 a velocidad 1 y durante 18 minutos. Reservamos.
Empezamos con la bechamel. Introducimos la mantequilla y derretimos a 90 grados con potencia de calor 10 y velocidad 1 durante 1 minuto.
Agregamos la harina y programamos 90 grados con potencia de calor 3 a velocidad 1 durante 2 minutos.
Echamos la leche junto a la nuez moscada, la sal y la pimienta, programamos 90 grados con potencia de calor 3 a velocidad 4 durante 8 minutos.
Cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante. Untamos la base de la fuente de horno con bechamel y ponemos la primera capa de pasta, echamos la mitad del relleno, cubrimos con otra capa de pasta, untamos con bechamel, añadimos el resto del relleno y tapamos con la pasta y con el resto de bechamel
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos el horno a 200 grados hasta que esté dorado. Servimos en caliente.