Moussaka en Mambo

Limpiamos las verduras y las troceamos. La berenjena la cortamos en rodajas y la ponemos sobre papel absorbente con un poco de sal para que expulse el agua.
Echamos en la jarra el ajo, la cebolla y la zanahoria troceada, programamos a velocidad 6 durante 6 segundos.
Echamos un chorro de aceite y sofreímos a 120 grados con potencia de calor 10 a velocidad 1 durante 3 minutos.
Echamos la carne y sofreímos a 120 grados con potencia de calor 10 a velocidad 1 durante 5 minutos.
Echamos el tomate, el vino, el azúcar y salpimentamos. Cerramos la tapa y ponemos encima la vaporera con la berenejena. Programamos a 110 grados con potencia de calor 6 a velocidad 1 durante 25 minutos.
Retiramos las berenjenas y la carne para hacer la bechamel. Echamos la mantequilla y programamos a 95 grados con potencia de calor 10 a velocidad 1 durante 1 minuto.
Echamos la harina para tostarla y la programamos a 90 grados con potencia de calor 3 a velocidad 1 durante 2 minutos.
Echamos la leche, la nuez moscada y salpimentamos. Programamos 90 grados con poencia de calor 10 a velocidad 4 durante 10 minutos.
Mientras tanto montamos la moussaka en una fuente de horno. Ponemosla primera capa con la mitad de la berenjena, la mitad de la mezcla de carne, el resto de berenjena y el resto de carne.
Echamos la bechamel sobre la carne, espolvoreamos con el queso rallado y el orégano. Gratinamos en horno 200 grados hasta que esté dorado