Paté de higado de ternera en Monsieur Cuisine

Paté de higado de ternera en Monsieur Cuisine

Te dejamos la receta para que prepares Paté de higado de ternera en Monsieur Cuisine de una manera fácil y sencilla
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Tiempo total 1 h 45 min
Plato Plato principal
Raciones 5 Tarros de 160 ml
Calorías 444 kcal

Equipamiento

  • Monsieur Cuisine Connect

Ingredientes
  

  • 150 gr Cebolla
  • 1 cda mantequilla clarificada
  • 300 gr paletilla de cerdo fresca
  • 300 gr panceta fresca
  • 1 cda sal
  • 1 hoja de laurel
  • 5 enebrinas
  • 5 Ramitas de tomillo
  • 5 gr Pimienta de Jamaica
  • 5 gr Pimienta negra
  • 1 cda ajedrea seca
  • 2 cda mejorana seca
  • 300 gr hígado de ternera

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y la echamos en el vaso. Tapamos con el medidor puesto y la picamos durante 2 segundos con la tecla turbo. Agregamos la mantequilla clarificada y rehogamos la cebolla programando la tecla rehogar durante 4 minutos sin el medidor. La pasamos a otro recipiente y la reservamos.
  • Lavamos la carne, la secamos con papel de cocina y la cortamos en trozos del tamaño de un bocado junto con la panceta, las echamos en el vaso y añadimos 1 cucharada de sal y tanta agua como sea necesaria para que la carne quede cubierta.
  • Tapamos con el medidor puesto y programamos 20 minutos a 100 grados y velocidad 1. Volvemos a programar 40 minutos a 95 grados y velocidad 1 sin quitar el medidor.
  • Añadimos todas las especias y las hierbas y programamos 15 minutos a 100 grados y velocidad 1 con el medidor puesto. Incorporamos el hígado y proseguimos la coción otros 15 minutos a 100 grados y velocidad 1 con el medidor puesto.
  • Escurrimos la carne y reservamos el caldo. Echamos 200ml de caldo en el vaso junto con la carne, la panceta y la cebolla y lo trituramos 30 segundos a velocidad 6 con el medidor puesto.
  • Repartimos el paté en tarros esterilizados con tapa de rosca, dejando 1,5cm de espacio hasta el borde.
  • Cocemos los tarros al baño maría 90 minutos para que duren más tiempo.

Nutrition

Calorías: 444kcal
Keyword Paté de higado de ternera en Monsieur Cuisine
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