Name: Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate en Monsieur Cuisine
Total time: 180 min
Ingredients: 2 huevos (hay que pesarlos sin cáscara); Azúcar (lo mismo que pesan los huevos ); Leche (lo mismo que pesan los huevos ); Aceite de girasol (lo mismo que pesan los huevos ); 10 gr piel de naranja (sin nada de blanco ); 10 gr piel de limón (sin nada de blanco ); 25 ml agua de azahar; 30 gr levadura fresca; 500 gr Harina de fuerza; 500 ml leche; 100 gr azúcar; 3 Huevos; 30 gr maicena; 1 sobre azúcar vainillado; 300 gr chocolate para postres troceado; 1 hoja gelatina hidratada; 100 ml nata para montar; 20 gr mantequilla

Elaboración paso a paso

Para el roscón

Introducimos el azúcar en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 30 segundos a velocidad 10
Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas
Añadimos las pieles de naraja y limón. Tapamos con el medidor puesto y programamos 20 segundos a velocidad 10
Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetimos en caso necesario, las pieles tienen que quedar muy pequeñas.
Añadimos el resto de ingredientes del roscón menos la harina y la levadura. Tapamos con el medidor quitado y programamos 3 minutos a velocidad 3 y temperatura 37 grados.
Añadimos la levadura y la mitad de la harina. Tapamos con el medidor puesto y programamos 15 segundos a velocidad 4
Añadimos el resto de la harina y tapamos con el medidor puesto. Programamos 1 minuto a velocidad 6.
Sacamos y formamos una bola, la tapamos con film y la dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Amasamos a mano y damos forma de rosca. Colocamos en una bandeja de horno con algo en el centro para que mantenga la forma de aro y dejamos que doble su volumen de nuevo.
Pintamos con huevo batido y horneamos 20 minutos a 180 grados en horno precalentado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, cortamos por la mitad de manera horizontal para rellenar.

Relleno de crema

Introducimos todos los ingredientes en la jarra. Tapamos con el medidor quitado y programamos 8 minutos a velocidad 3 y temperatura 90 grados.
Vertimos la crema en una manga pastelera y esperamos a que se enfríe un poco.
Rellenamos la mitad del roscón sin llegar a los bordes. Podemos aprovechar para poner alguna sorpresa envuelta en papel de film o aluminio.
Tapamos con la mitad superior del roscón presionando levemente.
Guardamos en frío para que se enfríe la crema.

Para la cobertura

Introducimos el chocolate en la jarra. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 7
Añadimos la nata y la mantequilla. Tapamos con el medidor puesto y programamos 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 37 grados.
Incorporamos la gelatina escurrida. Tapamos con el medidor puesto y programamos 10 segundos a velocidad 3.
Cubrimos el roscón y dejamos enfriar el chocolate.
Guardar en la nevera de nuevo hasta el momento de servir.

Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate en Monsieur Cuisine