Dejamos que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente.
Echamos la mantequilla cortada en trozos en el vaso y programamos 6 minutos a velocidad 2 y 70 grados.
La pasamos a un cuenco y dejamos enfriar el vaso.
Colocamos el accesorio para remover, echamos el caldo y las yemas y tapamos con el medidor puesto. Programamos 6 minutos a velocidad 3 y 70 grados.
Transcurridos 3 minutos de tiempo echamos la mantequilla sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota entre los huecos de la tapa y el medidor. La incorporación de la mantequilla debe de durar dos minutos.
Aderezamos la salsa con sal, pimienta y zumo de limón y la servimos rápidamente.
Si la salsa no quedase lo suficiente cremosa dejaremos enfriar el contenido del vaso a 50 grados. Esto lo podemos ver en la pantalla.
Cuando se alcancen los 50 grados programamos 30 segundos a velocidad 5 y ya estará lista para consumir

Calorías: 320kcal

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Salsa Holandesa en Monsieur Cuisine